Arroz á madrilenha

1 cebola
1 dente de ALHO CORDEIRO
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de arroz
4 tomates sem pele e sem sementes
Sal e PIMENTA DO REINO CORDEIRO  gosto
5 xícaras (chá) de água fervente
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (café) de AÇAFRÃO CORDEIRO
1 pimentão vermelho sem sementes
1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Dourar a cebola e alho picado no azeite quente, juntar o arroz e refogar bem. 
Acrescentar os tomates, o sal, a pimenta, a água, o caldo de galinha, o açafrão, os pimentões picados e as ervilhas. 
Cozinhar em fogo baixo durante 20 minutos, com a tampa da panela semi-aberta. 
Salpicar a salsinha e servir.