Frango caipira

2 kg de frango caipira
Sal e PIMENTA DO REINO CORDEIRO a gosto
6 dentes de ALHO CORDEIRO
Suco de 2 limões
2 colheres (sopa) de AÇAFRÃO CORDEIRO 
3 palhas de milho
½ maço de salsa
½ maço de cebolinha
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara (chá) de FARINHA DE MANDIOCA GROSSA CORDEIRO

Limpe o frango e reserve os miúdos. Tempere com sal, pimenta, alho, suco de limão e açafrão. Deixe tomar gosto de um dia para o outro.
Coloque a palha de milho dentro do frango, adicione água cozinhe por 20 minutos. Retire do caldo, coloque numa assadeira e reserve.
A parte, limpe os miúdos e junte ao caldo que cozinhou o frango.
Leve ao fogo a acrescente a salsa e a cebolinha picadas, e os cubos de caldo. Cozinhe até que fiquem tenros.
Abaixe o fogo e coloque a farinha aos poucos. Mexa até obter uma mistura úmida e homogênea. Acrescente mais água quente, se necessário.
Retire a palha do frango e acrescente o recheio.
Feche o frango com palitos e asse por 1 hora.