Cheesecake de Goiabada

Para a massa:
1 pacote de biscoito tipo maisena processado
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo Tok
1/2 xícara (chá) de margarina (90 g)
Para o recheio: 
3 ovos
150 g de açúcar 
2 embalagens de cream cheese (300 g)
Suco de 1/2 limão
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para a cobertura:
300 g de goiabada Cordeiro em cubos
1/2 xícara (chá) de vinho branco
Suco de 1/2 limão

Junte o biscoito e o açúcar mascavo Tok, misture com a margarina até formar uma massa homogênea. Com essa massa, forre uma forma de fundo removível, pressionando com uma colher para a superfície ficar lisa, e leve à geladeira. Bata ligeiramente os ovos na batedeira e acrescente os ingredientes restantes. Bata por 20 minutos em velocidade baixa. Espalhe o recheio na forma. Preaqueça o forno a 180º C e asse por 40 minutos ou até que a superfície doure. Aqueça a goiabada, o vinho, o suco de limão e 1/2 xícara (chá) de água, cozinhando em fogo baixo até que todos os grumos se dissolvam e a calda fique espessa. Deixe amornar e despeje sobre a torta. Sirva frio.